O curso – ofertado através do Programa Senac Gratuidade (PSG) – está programado para começar no dia 25 de junho, com o término previsto para o dia 7 de outubro, totalizando 300 horas de aulas teóricas e práticas. Uma das turmas fará o curso no período da manhã (das 8 horas ao meio dia) e a outra turma a tarde. (das 13h30min às 17h30min), de segunda a sexta-feira.
O objetivo é capacitar os participantes para organizar, preparar e montar produtos de confeitaria, observando e aplicando as técnicas de culinária de acordo com as boas práticas, de forma a assegurar os padrões de qualidade dos alimentos, levando-os a relacionar eticamente com a equipe e desenvolvendo uma atitude criativa diante dos desafios do trabalho.
O programa do curso inclui as seguintes disciplinas: Integração e orientação profissional, o profissional de alimentos e bebidas (A&B) no mercado de trabalho; pesos, medidas, cálculo de custos e controle de estoques, saúde e segurança do trabalho, responsabilidade social e educação ambiental, boas práticas na manipulação de alimentos, além de planejamento e elaboração de cardápios e de fichas técnicas. A programação inclui ainda 100 horas de técnicas e práticas de salgado e 100 horas de técnicas e práticas de doce.
